Uvijek navijamo za dobra vina, odlične vinare, marljive ljude koji svojim radom čine naš život ljepšim. Ako su k tome još u igri mjehurići, tim bolje. Kad sam prije 15 godina osnovala udrugu Žene i vno, jedna od mojih prvih „akcija“ bila je povezana upravo s dvjema ženama, kćerima poznatog vinara Đordana Peršurića, iz ugledne vinarije Misal iz malog istarskog sela Pršurići, nedaleko Poreča, koje su malo-pomalo učile uz oca. Organizirala sam i moderirala radionicu na Vinistri – pod imenom „Što je to u ženskom biću što ga vuče prema mjehuriću“. Na radionici je sudjelovala i mlada sommelierka Lucija Matijević, moderirala sam ja, ali su glavnu ulogu imale vrijedne sestre Ana i Katarina Peršurić.
Nakon tatinog preranog odlaska, sestre su maestralno preuzele posao u svoje ruke i danas nastavljaju tamo gdje je tata, vinar i znanstvenik – stao. Ana je 2022. i doktorirala na Agronomskom fakuletu Sveučilišta u Zagrebu. S obzirom da obje imaju obitelj i djecu a na 6.5 hektara vlastitih vinograda na crvenoj zemlji proizvode između 38 i 48 tisuća butelja godišnje, ovisno o berbi imaju daleko previše posla da bi svako malo svraćale u metropolu. Kako u svom portfelju imaju 12 različitih pjenušaca željele su predstaviti njih 6 s kojima su najponosnije pa su prije nekoliko dana osvanule su u zagrebačkoj Witrini. – Odlučile smo danas prezentirati pjenušce iz naših novih berbi, ali i neke koje publika nema baš često priliku degustirati jer su iz malih serija, te ih proizvodimo isključivo u jako dobrim, posebnim berbama- rekla je Ana. I nastavila: – U našim vinogradima pretežno su crni pinot, chardonnay i malvazija istarska, premda imamo i nešto muškata i crnih sorata za noir i neke druge pjenušce. Na tržištu trenutno imamo 12 različitih etiketa pod brendom Misal. One se međusobno razlikuju po sortimentu i količini šećera. Naša vinarija u potpunosti je obiteljska – sve radimo sestra, ja i naši muževi. Mislim da smo još uvijek jedina vinarija u Hrvatskoj koja radi isključivo pjenušce, i to već više od 30 godina, koliko postoji brand pod imenom Misal – rekla je Katarina.
Na degustaciji su na kušanje ponuđeni: Misal Millennium, Misal Blanc de Noirs, Misal Noir, Misal Istra, Misal Rosé i svojevsrni pjenušac- koktel, Misal Mister. Svi su nastali klasičnom šampanjskom metodom sekunarne fermentacije u boci.
Misal Blanc de Noirs – se proizvodi isključivo od crnog pinota. Proizvodi se samo u posebnim berbama kada sorta ne boji previše mošt. Trenutačno na tržište kreće berba 2022. čija je ovo bila i premijera. – Premda 2022. nije baš bila lagana berba, napravili smo, po našem mišljenju zaista divan pjenušac – komentirala je Ana.
Misal Millennium – iz berbe, 2021., baza mu je malvazija istarska, uz dodatak chardonnaya i crnog pinota . – Ovo nam je najprodavaniji pjenušac i zapravo jedini koji proizvodimo baš svake godine. Ipak malvazija istarska u našim krajevima, bez obzira je li godina topla, hladna, kišna, ugodna…, uvijek da ono najbolje od sebe, na našoj crvenici – opisala je Ana i dodala kako je upravo Misal Millennium pjenušac po kojem ih većina prepoznaje i kojim je ova vinarija i započela proizvodnju pjenušaca.
Misal Noir – neobičan, crni pjenušac, u kojem je kupaža borgonje, hrvatice i terana. Kušali smo berbu 2021. koja je po nečemu posebna – naime, sadrži i mali postotak pinota crnog. – Mislim da je Misal Noir baš dobra kombinacija sorti jer je poput crnog vina, ali zapravo nije toliko težak kao što crna vina znaju biti. Manje je taničan pa izvrsno prija uz naše istarske delicije – istarski pršut i maneštru, maslinova ulja, sireve- rekla je Ana.
Misal Istra – pjenušac koji se proizvodi od tri različite berbe malvazije istarske. Na kvascu je odležao više od deset godina. Prva berba odležava u starim hrastovim bačvama, druga berba ima dugu hladnu maceraciju od 7 dana, a kao treća berba, u ovaj pjenušac uvijek ide svježa malvazija u jednakom postotku. – Za ovaj pjenušac kažem da ima tisuću lica – objasnila je Ana a upravo je on bio favorit mnogim okupljenima te večeri u Witrini.
Misal Rosé – jedan od najmlađih pjenušaca u Misalu, a očekuje se na PINK DAYu Zagreb, 16.travnja iduće godine. Kušani pjenušac je iz berbe 2022., elegantan, lepršav… – Ovo je polusuhi pjenušac, s oznakom „sec“. Baza mu je crni pinot, vinificiran je kao crno vino, uz dodatak malvazije istarske i chardonnaya. Svojim dobrim balansom između slatkoće i kiseline pokazao se kao dobitna kombinacija – tumačila je Ana. I na karju, jedan eksperiment: pjenušac-koktel Misal Mister koji su sestre Peršurić napravile povodom obljetnice vinarije Misal. Ime je kombinacija riječi
Misal i teranino, koji se kao ekspedicijski liker dodaje u ovaj pjenušac. – Počeli smo ga proizvoditi kao pokus, sa svega 500 boca. To je kupaža malvazije istarske i crnog pinota a s dodatkom alkoholno ublaženog teranina i često se servira kao svojevrsni koktel – pojasnila je Ana.
WoW-ice su za prezentaciju dobile last-minute poziv, ali od srca, a nakon degustacije opći je zaključak bio jednoglasan: Bravo Katarina i Ana, pjenušci su vam sjajni! Želimo ih još!
Tekst: Sanja Muzaferija
Fotografije: Rene Karaman
Sharing is caring!